玉米黄质

英文名：Zeaxanthin, β-carotene-3, 3’-diol, Meso-zeaxanthin

分子式：C40H56O2

CAS No. 144-68-3

分子量：568.87

玉米黄质是脂溶性粉末或油状物，为β胡萝卜素的衍生物，溶于多种有机溶剂，不溶于水，在体内不能转化为Va，没有Va活性，对光、热稳定性差，尤其光照对玉米黄质影响最大；对Fe3+和Al3+的稳定性也较差，但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。