玉米黄质
英文名:Zeaxanthin, β-carotene-3, 3’-diol, Meso-zeaxanthin
分子式:C40H56O2
CAS No. 144-68-3
分子量:568.87
玉米黄质是脂溶性粉末或油状物,为β胡萝卜素的衍生物,溶于多种有机溶剂,不溶于水,在体内不能转化为Va,没有Va活性,对光、热稳定性差,尤其光照对玉米黄质影响最大;对Fe3+和Al3+的稳定性也较差,但对其它离子、酸、碱及还原剂Na2SO3等较稳定。